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わさび杏仁豆腐

杏仁豆腐は中国発祥のデザートで、牛乳風味の甘みのある味わいが特徴です。意外な組み合わせのデザートを楽しんでみてください。



わさ活

【材料（2〜3人分）】

・ゼラチン…5g

・水…大さじ2

・牛乳…300ml

・生クリーム…135ml

・砂糖…大さじ3

・杏仁霜…大さじ3

・わさび…5g

【 作り方 】

  • ゼラチンは水を加えてふやかしておく。
  • 鍋に牛乳、砂糖、杏仁霜を入れ、強火で2~3分、泡立て器でよく混ぜながら煮詰める。
  • 砂糖が溶け切ったら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加え、ヘラでよく混ぜる。
  • 3をざるなどでこしてボウルにうつし、ボウルを氷水につけて、人肌よりやや冷たくなるまでヘラでかき混ぜながら冷やす。
  • 冷めたら生クリームを加え、やさしく混ぜ合わせる。
  • 再び氷水で冷やし、とろみがついてきたらすぐに容器に注ぐ。
  • 冷蔵庫で3時間ほど冷やす。器に盛り、わさびをのせる。

コツ・ポイント

杏仁豆腐にわさびを加えることで、よりさっぱりと大人の味に仕上がります。

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