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わさび杏仁豆腐
杏仁豆腐は中国発祥のデザートで、牛乳風味の甘みのある味わいが特徴です。意外な組み合わせのデザートを楽しんでみてください。
わさ活
【材料(2〜3人分)】
・ゼラチン…5g
・水…大さじ2
・牛乳…300ml
・生クリーム…135ml
・砂糖…大さじ3
・杏仁霜…大さじ3
・わさび…5g
【 作り方 】
- ゼラチンは水を加えてふやかしておく。
- 鍋に牛乳、砂糖、杏仁霜を入れ、強火で2~3分、泡立て器でよく混ぜながら煮詰める。
- 砂糖が溶け切ったら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加え、ヘラでよく混ぜる。
- 3をざるなどでこしてボウルにうつし、ボウルを氷水につけて、人肌よりやや冷たくなるまでヘラでかき混ぜながら冷やす。
- 冷めたら生クリームを加え、やさしく混ぜ合わせる。
- 再び氷水で冷やし、とろみがついてきたらすぐに容器に注ぐ。
- 冷蔵庫で3時間ほど冷やす。器に盛り、わさびをのせる。
コツ・ポイント
杏仁豆腐にわさびを加えることで、よりさっぱりと大人の味に仕上がります。