2023.06.13

野菜のわさびしょうゆマリネ

春夏においしい野菜をたっぷりと使った体の中から美しくなれるレシピです。食卓をカラフルに彩ります。

わさ活

【材料（3～4人分）】

・カリフラワー…1/2株

・芽キャベツ…4個

・パプリカ(赤・黄)…各1/2個

・なばな…1/2束

・調味料

　本わさび10g(もしくは小袋2個)、オリーブ油…50g、レモン汁…15g、しょうゆ…20g

【作り方】

カリフラワー、芽キャベツは食べやすい大きさに切り、さっとゆでる。
パプリカは種を取り半分に切って、グリルで表面を焼き、薄皮をはがす。
なばなはさっとゆで、食べやすい大きさに切る。
調味料を容器で混ぜ合わせ、①、②、③を漬けてラップをし、冷蔵庫で30分ほどおく。

コツ・ポイント

本わさびは、意外にもオリーブオイルとの相性も抜群です。

香りと風味が豊かなのでマリネのアクセントになります。

レシピ考案

おさだあや

長田絢

料理研究家・栄養士

テレビ番組の料理コーナーやコメンテーターとしてメディアに出演、食品や家電メーカー、飲食店のレシピ開発、本や雑誌のフードコーディネーターとしても活躍中。2児の母親で食育にも注力し、InstagramやYouTubeでも食の情報を発信している。著書「スーパーで買える「肉」を最高においしく食べる100の方法」（ダイヤモンド社刊）